JÁ  TEVE INTOXICAÇÃO  ALIMENTAR? 

 

DESCUBRA UM DOS TERRÍVEIS

  

CAUSADORES! 

 

FONTE: https://s1.static.brasilescola.uol.com.br/be/conteudo/images/o-embacillus-cereus-eme-uma-bacteria-que-pode-desencadear-intoxicacoes-alimentares-56cc98ae26dab.jpg

Está é a Bacillus cereus, bactéria da família Bacillaceae, que se destaca por ser grande causadora das intoxicações alimentares. As intoxicações alimentares estão entre os maiores desencadeadores de vômitos, diarreias e outros problemas gastrointestinais. Essas intoxicações, que podem até mesmo levar a óbito.

Destaca-se por ter formato de bastão, ser gram-positiva, aeróbica facultativa, formadora de esporos esféricos e responsável pela produção de uma grande quantidade de toxinas.

Os B. cereus, em virtude de sua capacidade de formar esporos, apresentam grande resistência. Os esporos suportam altas temperaturas, desidratação e até mesmo produtos químicos usados para a limpeza. Isso faz com que eles estejam amplamente distribuídos no ambiente, onde causam danos contaminando alimentos, tais como:

• Cereais
• Leites e derivados
• Carnes
• Alimentos desidratados.

→ Síndromes causadas pelo Bacillus cereus

Alimentos contaminados pelo Bacillus cereus podem provocar duas síndromes: a emética (vômito) e a diarreica. Essa bactéria produz diferentes toxinas, sendo cada uma responsável por determinados sintomas.

• Síndrome emética: é causada por uma toxina que é uma proteína de baixo peso molecular. Causando náuseas e vômitos;

• Síndrome diarreica: A toxina causadora dessa síndrome é uma proteína de grande peso molecular. Provoca diarreia, dores abdominais.

O tratamento desse tipo de intoxicação alimentar é sintomático, ou seja, apenas para aliviar os sintomas. Além disso, é necessário realizar uma reposição hidroeletrolítica.

CURIOSIDADE

A B. cereus compete com outros microrganismos, tais como a Salmonela e a Campylobacter no intestino, por isso sua presença reduz o número desses microrganismos.

Em rações animais, tais como as de galinha, coelhos e porcos, algumas cepas inofensivas da B. cereus são usadas como probiótico aditivo para reduzir a Salmonela no intestino e no ceco.

FONTES:https://brasilescola.uol.com.br/saude/bacillus-cereus.htm

ALUNOS: Isabella Wandel Rei Morais e Lázaro Lacerda

3ºEIV