01/07/2020

Barriguinha de Lata

 Barriguinha de Lata


Você já entrou em algum supermercado e se deparou com algum alimento enlatado com uma “barriguinha”? Assim como essa?

Fonte: https://br.pinterest.com

Cuidado! isso tem grande chance de estar com a bactéria causadora da doença botulismo.


Botulismo

Causas:

O botulismo é uma doença, causada pela bactéria Clostridium botulinum, que pode ser encontrada em água, solo, fezes de animais
e alimentos mal conservados. Por meio da produção de esporos que contém a toxina botulínica.Essa toxina é tão letal que um grama
dela pode matar cerca 30 milhões de camundongos.

Fonte: https://drauziovarella.uol.com.br

Tipos de botulismo

Botulismo alimentar: Causado pelo consumo de alimentos contaminados pela bactéria.

Fonte: https://www.canstockphoto.com.br



Botulismo infantil: Causado em crianças, nos primeiros meses de vida, liberando toxinas na área intestinal.

Fonte: https://www.comuniqueassessoria.com.br


Botulismo por feridas:
Causada geralmente por uso de drogas injetáveis, mas também por lesões ou até mesmo cirurgias infectadas pelo Clostridium botulinum.

Fonte: https://www.folhavitoria.com.br


Sintomas: 

Os principais sintomas são: boca seca, intestino preso, dificuldade de urinar, tonturas, ptose palpebral (queda da pálpebra), visão dupla e embaçada, fraqueza muscular e paralisia facial.

Fonte: https://primeirahorasc.com.br





Clostridium botulinum

Fonte: https://mipediatracanario.blogspot.com/

Descoberta:

A primeira documentação do botulismo alimentar foi no século 18, em um surto que ocorreu por meio de carnes infectadas com a bactéria, o que causou a morte de muitos moradores  no reino de Württemberg, no sul da Alemanha Ocidental.
Entre 1817 e 1822 o médico Justinus Kerner (1786-1862) publicou as primeiras descrições científicas dos sintomas do botulismo alimentar, caracterizando a intoxicação como um veneno biológico, e que essa poderia ser utilizada para fins de tratamento. Mas foi só em 1895 que a Clostridium botulinum foi catalogada, em um surto de uma aldeia belga de Ellezelles, pelo médico Emile Pierre Van Ermengem.

Características:

A Clostridium botulinum pertence à família Bacillaceae (Gram-positiva), possui a forma de bastões (chamados bacilos), que locomovem-se através de flagelos e formam esporos, produzindo neurotoxinas. 

Fonte: microvet.arizona.edu

Pode produzir a toxina botulínica, que é extremamente perigosa, e com ela é possível produzir 7 tipos de sorológicos, de A a G, sendo que A e B são de uso médico, com foco na A, a mais forte.

Tipo de respiração:

A Clostridium botulinum é uma bactéria anaeróbica estrita, isto é, apenas desenvolve-se em um ambiente livre de oxigênio, pois esse lhe é extremamente tóxico.
A anaerobiose é o tipo de respiração que não utiliza oxigênio para a formação de ATP, produzindo o metano (CH4) e o gás carbônico (CO2), que são responsáveis pelo inchaço na tampa de enlatados (conforme visto anteriormente) no caso do botulismo. Além de latas, também é possível observar organismos anaeróbios na massa de pães e bolos, que incha por conta do gás carbônico.

Nutrição: 

Para nutrir-se, a bactéria do botulismo precisa principalmente de carbono, presente em açúcares e ácidos graxos, e também de íons metálicos como o ferro (Fe), o que estão presentes no ser humano e em animais. Um exemplo perfeito de habitat para essa bactéria são as latas de sardinha não fiscalizadas pelo órgão de saúde.


Modo de vida:
Fonte: https://www.news-medical.net/life-sciences/Clostridium-botulinum-Life-Cycle-(Portuguese).aspx
Seu ciclo vital é bem grande, com o seu crescimento bacteriano sucedendo por fissão binária ( gerando duas células-filhas idênticas) , crescendo exponencialmente; por meio da produção de esporos que são resistentes a altas temperaturas, vivendo melhor em ambientes de pH  5, com temperaturas entre 10 e 40°C. Ademais, as  temperaturas  de melhor crescimento (óptimas) são as temperaturas entre 35 e 40°C. Podem contaminar alimentos, solo ou até mesmo em sedimentos de água doce, sendo capazes de contagiar indivíduos de três formas: alimentar, infantil ou por feridas (conforme visto anteriormente). 
Importância:

A bactéria Clostridium botulinum consegue produzir 7 tipos de soros das toxinas, Toxinas A a G. É importante salientar que as toxinas A e B têm usos medicinais. Seus usos clínicos foram descobertos por volta de 1970 pelo oftalmologista Alan B. Scott que buscava tratamentos alternativos não-cirúrgicos para o estrabismo (desalinhamento dos olhos) e com a ajuda do Dr. Edward J. Schantz , o qual trouxe amostras da toxina A, obtiveram êxito ao realizar testes em indivíduos com estrabismo e após vários testes em macacos, foi confirmado os benefícios dessa toxina.
Atualmente, essa toxina é usada também para outros fins, entre eles, a diminuição de rugas faciais, tanto que é o procedimento mais realizado na época atual; na correção do sorriso gengival e também na correção de assimetrias da paralisia facial.

Referências:













Trabalho realizado por: Guilherme Rodrigues Fernandes da Silva e Isaac Pádua Muner (3°EIV).

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